イタリアではカーヴォロ・トスカーノと言われ、巻いたキャベツではなくリーフ（葉っぱ）のキャベツがあります。日本では黒キャベツと言われてますが、山口ではなかなか入手困難です。
そこで、昨年夏前に種子を仕入れ阿知須の友人松崎君のお嬢さんに栽培していただく事にしました。
流石プロの農家で、見事に出来上がり昨年末リニューアル後からお店でデビューしてます。
フラスカーティで撮った写真
当店の店内カウンターの上で
カーヴォロ・ネーロのパスタ製造中
調理前の生パスタ、色が何とも言えない奇麗でしょ？
生パスタは乾麺と違って、モチモチした食感がありますので是非トライして下さい。